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洗面机做出来的面筋怎么保存不会变质变味

作者 Admin 浏览 发布时间 15/08/17

鸿睿洗面机讯 面筋是很多人喜欢吃的食物,尤其是在夏季,人们都比较喜欢吃凉菜,在凉菜中配上面筋,味道鲜美。但夏季气温比较高,吃不完的面筋不能长时间保存,即使放在冰箱里也只能保存2天,否则面筋就会变质,散失原来的味道。面筋怎么保存不会变质变味呢,我们往下看。


洗面机做出来的面筋怎么保存不会变质变味

做面筋生意,每天都会有一些卖不完的面筋,我们可以将这些面筋用冷水过一下,然后将水沥干,这样面筋就不会连在一起,把水沥干后放在冰箱里,否则就会变质。

还有一种更好的保存方法。将面粉掺入食盐和水,用搅拌机高速搅拌分离,这样可以使面粉中的淀粉溶于水中,面粉中的蛋白质会形成团状沉在水底,将水排出。将团状蛋白质加工成球状,再把球状蛋白质放进油锅进行一次油炸,这样就成了水面筋,然后再进行一次油炸,捞起进行冷却并风干。

长期保存面筋的方法是:将风干后的水面筋进行蒸煮,然后脱水,再用真空包装,包装好的再用压力锅进行高温、高压杀菌,最后冷却后装箱并低温保存。这种方法可以使面筋长期保存也不会变质变味,非常适合做面筋生意的朋友。

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