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自己动手制作面皮没想到也非常成功

作者 Admin 浏览 发布时间 15/06/09

面皮又叫凉皮,是陕西人的最爱。记得小时候妈妈因为忙,所以会在早上四五点钟就起床给我们做面皮。因为做好的面皮在饥饿的时候可以随时吃,不管是直接浇西红柿鸡蛋卤还是和黄瓜凉拌都可以。等我们长大了去外地读书活是工作后就很少吃到了,只要回家妈妈每次都会提前给我们最喜欢的面皮。忽然很想吃凉皮,可是一大早也不想出门去买,做凉皮也太麻烦,于是想直接用面是不是也能整出凉皮来呢,于是说动手就动手,没有想到非常的成功!

 

操作步骤:

1.面粉放在盆里,然后加水,用筷子一个方向搅拌。

2.慢慢加水,将干面粉逐渐和成稀软面团。

3.慢慢的将面团搅制光滑,饧起来。

4.然后每隔大约半小时重复搅动面团一次,这样的做法是为了给面上筋。

5.一般饧1.5至2个小时即可,往面团的盆里加水,开始洗面。

6.两遍之后,便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着,不要丢掉,一直换水洗面,一直洗到水变清即可。

7.洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8.洗出的面水。面水洗出后放在那里,不久淀粉会沉淀下去,这时,把盆里的清水控出,留下面的淀粉糊。

9.做面皮的时候,直接用勺子舀上些淀粉糊即可,喜欢厚的多舀一勺,喜欢薄的少舀一些,自己可以自由掌握,舀好后把箩放在锅里蒸即可,面皮蒸好后,拿出箩时,先放在冷水里激一下,这样容易把面皮揭开来。

10..面皮吃起来,辣椒油很关键,先把油用花椒大茴烧热爆香。

11.准备一个小锅,放上辣椒粉和白芝麻。

12.捞出花椒大茴,把热油倒入辣椒粉和芝麻里,好香的味道。

13.黄瓜切丝,蒸熟的面筋切块,绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。

14.将做好的面皮切条,放入大碗里,加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋,放入食盐和味精,再将辣椒油倒入拌匀,即可食用。

通过一次手工制作面皮,确实感觉太辛苦了,最近朋友推荐我说可以买台小型的面皮机,想吃的话,就自己在家用机器制作,方便又快捷。我随后通过百度查了下,找了一家卖面皮机的鸿睿机械,通过看他们的面皮机视频,发现用这个机器做面皮太方便了。文章由鸿睿机械整理发布:http://wuhangsh.com/

 

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