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鸿睿凉皮机用专业释放美味

作者 Admin 浏览 发布时间 12/06/26

 

       一般人的潜能只开发了2-8左右,像爱因斯坦那样伟大的大科学家,也只开发了12左右。一个人如果开发了50的潜能,就可以背诵400本教科书,可以学完十几所大学的课程,还可以掌握二十来种不同国家的语言。这就是说,我们还有90的潜能还处于沉睡状态。谁要想出类拔萃、创造奇迹,仅仅做到尽力而为还远远不够,必须竭尽全力才行。因此,在凉皮界也是如此,要向真正在凉皮市场撑起一片天,单单靠一台凉皮机是远远不够的,还要扎实的掌握凉皮的制作工艺。

 

 

       第一、和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。

 

       第二、调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。

 

       第三、制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。

 

       第四、蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。

 

       第五、调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。

 

 

       性能卓越的凉皮机+纯熟的制作手艺+做凉皮的热情与真情=一碗美味绝佳的凉皮。我们鸿睿的凉皮机助您早日飞黄腾达。

 

 

 

 

 

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