凉皮机
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凉皮成分小常识

作者 Admin 浏览 发布时间 17/02/16

      凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如红薯淀粉最适合做粉条,豌豆淀粉最适合做凉粉,同理凉皮最好的就是用小麦面粉制作,其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮  光滑筋道的品质的。


 

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